Si l’on se fie aux statistiques sur la disponibilité des aliments, les Canadiens mangeraient désormais plus de porc que de boeuf. Ces statistiques ne reflètent toutefois pas nécessairement la consommation, mais elles en donnent une bonne idée puisque l’offre tend à suivre la demande. Ce nouvel appétit pour le porc pourrait refléter un désir des consommateurs de déguster des protéines meilleur marché pour compenser les frais de l’inflation. C’est toutefois le poulet qui continue à dominer les assiettes au pays, sa popularité progressant de façon constante dans la dernière décennie.