Gérer le personnel d’un service alimentaire (C20 / 048J)
LA COMPÉTENCE C20
F2 — Gérer le personnel d’un service (C20 / 048J).
Les résultats visés
Après avoir complété cette partie du programme de formation AMT (2e année, 6e session), l’aspirant gestionnaire sera capable : 1) de gérer le (…)
Gérer le personnel d’un service alimentaire (C20 / 048J)
LA COMPÉTENCE C20
F2 — Gérer le personnel d’un service (C20 / 048J).
Les résultats visés
Après avoir complété cette partie du programme de formation AMT (2e année, 6e session), l’aspirant gestionnaire sera capable : 1) de gérer le (…)
WikiHRI : Quelle structure de coûts pour créer de la valeur dans votre établissement ?
Les processus créatifs
Les processus créatifs
Un bon design repose sur une compréhension profonde de son destinataire 😎
CONNAÎTRE ET COMPRENDRE LE DESTINATAIRE
« Un bon design repose sur une compréhension profonde de son destinataire. Pour cela, les designers disposent de nombreuses méthodes. La carte d’empathie aide à considérer la situation avec curiosité, comme un débutant. Consciemment et avec tous ses (…)
La pensée design 😎
LA PENSÉE DESIGN (LE DESIGN THINKING)
Ce qu’il faut premièrement savoir
La pensée design est un outil d’intelligence collective puissant pour résoudre des problèmes complexes et innover.
Pour Tim Brown, designer industriel de formation et co-initiateur de la pensée design, être designer et (…)
Les questions
LES QUESTIONS
« N’hésite pas à poser des questions, même les plus simples. Une question est le moyen le plus efficace d’acquérir la connaissance. » — Robin S. Sharma (1999, p. 119)
« […] je finis par découvrir que poser la bonne question est généralement plus important que d’avoir la bonne (…)
AMT 3e année Bloc F (session 6VH25)
LES 6 CHAMPS DE COMPÉTENCES (SUR 25) ASSOCIÉS SPÉCIFIQUEMENT À CE BLOC DE FORMATION E1 — Élaborer des menus adaptés à différentes clientèles (C10 / 0488).
E5 — Assurer la conformité légale de l’établissement de restauration (C15 / 048D) F1 — Analyser l’organisation des activités de gestion (…)
Élaborer des cartes et des menus adaptés à différentes clientèles (C10 / 0488)
LA COMPÉTENCES C10
E1 — Élaborer des menus adaptés à différentes clientèles (0488).
Très important
Selon l’historienne Rebecca Spang, le menu a été inventé pour proposer un « menu » aperçu du grand nombre de plats offerts sur la carte d’un établissement.
Le menu « il ne propose qu’un (…)
Pourquoi savoir questionner est devenu une aptitude essentielle ?
POURQUOI SAVOIR QUESTIONNER EST DEVENU UNE APTITUDE ESSENTIELLE ?
Selon Microsoft Copilot, savoir poser des questions est devenu une compétence essentielle pour plusieurs raisons importantes :
Prise de décision stratégique : Dans un monde professionnel de plus en plus complexe et (…)
AMT 2e année Bloc F (session 6)
LES 4 CHAMPS DE COMPÉTENCES ASSOCIÉS SPÉCIFIQUEMENT À CE BLOC DE FORMATION F1 — Analyser l’organisation des activités de gestion d’un établissement de restauration (C3 / 0481) F2 — Gérer le personnel d’un service (C20 / 048J). F3 — Mesurer la performance d’un établissement de restauration (C24 (…)
L’esprit start-up
L’ESPRIT START-UP
« L’activité fondamentale d’une start-up consiste à transformer des idées en produits, à évaluer la réaction des clients, puis à en tirer les enseignements qui lui permettront de décider si elle doit pivoter ou persister. Tous les processus mis en œuvre par une start-up (…)
Les risques qu’il faut atténuer et si possible éliminer
LE RISQUE
« […] une carrière ne peut durer si on ne passe pas un temps considérable à envisager les risques et à les réduire au minimum pour faire en sorte d’être en sécurité. » — Alex Honnold (HBR, août-septembre 2021, p.130) Le risque... quelques citations pour alimenter votre réflexion Le (…)
WikiHRI : Comment élaborer des menus adaptés à différentes clientèles ?
LA COMPÉTENCES C10
Élaborer des menus adaptés à différentes clientèles (C10 / 0488).
✅ Les contenus de formation en lien avec la compétence (C10 / 0488) LES 7 ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS
(1) Déterminer les objectifs et les paramètres d’un menu.
(2) Concevoir le (…)
La différence entre raison d’être et vision selon Caroline Ménard 😎
IL NE FAUT PAS CONFONDRE RAISON D’ÊTRE ET VISION
« Il serait aisé de confondre la raison d’être et la vision de l’entreprise. Bien que complémentaires, ces deux notions présentent cependant des différences fondamentales, la plus importante étant que la vision est, par définition, subordonnée à (…)
Comment analyser l’organisation des activités de gestion d’un établissement de restauration ?
LA COMPÉTENCE C3
Analyser l’organisation des activités de gestion d’un établissement de restauration (C3 / 0481).
✅ Les contenus de formation en lien avec la compétence (C3 / 0481) LES 4 ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS
(1) Utiliser les outils d’information propres au (…)
