Les canaux de transaction-distribution (physiques et virtuels)... une des 9 composantes du modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire
LE MODÈLE D’AFFAIRES... LA « ONE-PAGER »
Le travail à faire, à cette étape de l’élaboration de votre MODÈLE D’AFFAIRES, consiste à identifier le plus précisément possible « les canaux de transaction-distribution » physique et virtuel par l’entremise desquels vous allez entrer en interaction (...)
Le terme « Business Model (BM) »
LE BUSINESS MODEL
Le terme « business model » malgré le fait qu’il soit un terme déconseillé par l’Office québécois de la langue française (l’OQLF) est le terme le plus souvent utilisé par les entreprises et les chercheurs pour désigner le modèle d’affaires. On utilise également très (...)
Profil et performance de la restauration québécoise
Profil et performance de la restauration Québécoise, Édition 2019) Profil et Performance de la restauration Québécoise, Édition 2019
Profil et Performance de la restauration québécoise (ARQ, Édition 2018) Profil et Performance de la restauration québécoise selon l’ARQ, Édition 2018
Profil (...)
Le secteur d’affaires Restauration... ce qu’il faut premièrement savoir
POUR COMPRENDRE LE SECTEUR D’AFFAIRES RESTAURATION Les forces qui déterminent l’évolution du commerce de la restauration alimentaire Le secteur d’affaires HRI... un secteur dispersé La restauration québécoise... un secteur d’affaires qui accède à la maturité Le commerce de l’alimentation et de (...)
Les restaurants 4 et 5 diamants (CAA) pour l’année 2015
Les restaurants 4 et 5 diamants (CAA) pour l’année 2015 : Le Riverain (Ayer’s Cliff) Le Charlevoix (La Malbaie) Restaurant de La Pinsonnière (La Malbaie) Le Mitoyen (Laval) Restaurant Le Saint-Christophe (Laval) La Chronique (Montréal) Laurie Raphaël / Montréal / Restaurant / Boutique (...)
Les 3 plus importants traiteurs à contrat au Canada
MÉDIAGRAPHIE Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
Pour communiquer avec Christian Latour :
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
Les plus importantes chaînes de restauration au Canada, par spécialités, selon les ventes de 2012
MÉDIAGRAPHIE Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
Pour communiquer avec Christian Latour :
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
Les 40 plus importantes entreprises de restauration au Canada, selon les revenus de 2012
MÉDIAGRAPHIE Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
Pour communiquer avec Christian Latour :
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
Les 10 plus importantes chaînes de restauration québécoise
MÉDIAGRAPHIE Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
Pour communiquer avec Christian Latour :
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour
Les chaînes de restaurant québécois présent au Top 200 canadien
MÉDIAGRAPHIE Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
Pour communiquer avec Christian Latour :
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour
La concurrence stratégique
LE MARKETING
PARTIE 2
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne) 1.4 La concurrence
2. Les études marketing 3. Le comportement des consommateurs « Expression utilisée par Porter pour désigner une course où les (...)
Tireur fou (définition)
En prenant comme modèle Michael Porter (1982), nous appelons tireurs fous les restaurateurs qui prennent des décisions en matière de prix de vente (surtout à la baisse) sans avoir de système ou de méthode efficace pour calculer précisément leur coût de revient réel. .........
MÉDIAGRAPHIE (...)
Les clients d’un secteur d’affaires... des consommateurs qui ont acheté les produits et services offert par les entreprises du secteur
Les clients dans un secteur d’affaires donné sont des consommateurs qui ont acheté les produits et les services offerts par le secteur.
Nous sommes tous des consommateurs, mais à contrario nous ne sommes pas nécessairement des clients dans tous les secteurs d’affaires.
Les clients d’un (...)
Le macro environnement québécois
LE MACRO ENVIRONNEMENT QUÉBÉCOIS
Afin de se prévenir contre les menaces et de profiter des opportunités, les individus et les entreprises de restauration alimentaire doivent continuellement scruter l’environnement, l’analyser, l’interpréter, établir un diagnostic, prendre les décisions qui (...)
LE WEB 3.0... ce qu’il faut premièrement savoir
LE WEB 3.0 (depuis 2010)
« Nombre de consommateurs seront indubitablement passés à côté du Web 2.0. Qu’ils se rassurent, le Web 3.0 va bientôt faire son apparition. Dans cette nouvelle version du web, Internet se connectera à tous les aspects de la vie numérique. En clair, Internet sera (...)
