– Entretien Programme d’entretien Application du programme Hygiène et salubrité
– Modèle Distance environnementale Marchés
– Critère de sélection des produits Qualité, prix, disponibilité du produit, service, standardisation, délai de livraison, réputation du fournisseur, nouveauté Commerce électronique Évaluation des fournisseurs
– Service aux chambres Types de clientèles Menus Coûts Rentabilité
– Commentaires Plaintes Cafétérias, hôpitaux Plaintes MAPAQ
– Historique Service à l’anglaise Service à la française Service à la russe Tendances
– Département des ventes Achalandage Outils marketing Techniques de vente
– Gestion de revenus nourriture et boisson par place Distribution de ventes de boisson
– Standardisation Manuels d’opération Outils
– Gestion des revenus nourriture et boisson par place Répartition de vente de nourriture et de boisson par rapport au chiffre d’affaires total
– Ventes de nourriture et de boisson par jour
– Rendement par place Nombre de clients par place, par jour Addition moyenne par client
– Vols et fraudes Phénomène en hôtellerie Phénomène en restauration institutionnelle Comment prévenir les vols Détection de faux billets
– Ventes de boisson par place, par jour