LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, et, etc.)
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
En considérant le monde volatil, incertain, complexe et ambigu dans lequel nous vivons actuellement, en faisant preuve de savoir être, avec l’esprit lean start-up et la design attitude, en vous servant de vos connaissances, de vos compétences, de vos expériences, de votre créativité et du réseau de contacts professionnels que vous avez établis et entretenus depuis plusieurs mois (enseignants, coach, fournisseurs, mentor, et, etc.). [1] [2]
LE TRAVAIL QUE VOUS DEVEZ RÉALISER
Analyse lucide de la réalité (connaître le passé, comprendre le présent, anticiper les changements et les avenirs possibles)
- Étudier et analyser de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez. [3]
- Identifier et décrire les forces et les faiblesses avec lesquelles l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez doit composer.
- Rédiger un rapport de gestion dans lequel vous présentez et décrivez le plus efficacement possible les forces et les faiblesses de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
D’abord QUI sont les personnes clés ?
La première étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à identifier, à présenter, à évaluer les personnes clés de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Avec comme base quels « FONDEMENTS » ?
La deuxième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à identifier, à présenter, à évaluer les fondements de base de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
La troisième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à identifier, à présenter, à évaluer la raison d’être de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez. La raison d’être de votre entreprise est en fait un fondement de base qui mérite une attention et une analyse exclusive.
La quatrième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à étudier, à analyser et à présenter, l’histoire et la ligne de vie de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
La cinquième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à identifier, à présenter, à évaluer la ou les propositions de valeur de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
La sixième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à évaluer la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez segmente ses marchés, cible les segments de marchés avec lesquelles elle désire faire des affaires, profile ses clients cibles et en bout de ligne réalise ses personas.
Et OÙ (la localisation de l’entreprise et son emplacement rapproché) ?
La septième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à étudier, à analyser et à évaluer la localisation et l’emplacement rapproché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
La huitième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à identifier à étudier, à analyser et à évaluer « la concurrence » de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
La neuvième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à étudier, à analyser et à évaluer le fonctionnement de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
- MTP : Le modèle d’affaires de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
La dixième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à étudier, à analyser et à évaluer le réseau de fournisseurs et de partenaires de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
La onzième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à étudier, à analyser et à évaluer les différents moyens et outils utilisés par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
La douzième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à étudier, à analyser et à évaluer la performance de l’entreprise pour laquelle vous travaillez. En d’autres mots, il s’agit donc d’étudier, d’analyser, d’évaluer les résultats qualitatifs et quantitatifs générés par l’entreprise pour laquelle vous travaillez.
Et avec quels PLANS et/ou PROJETS D’AMÉLIORATION et de DÉVELOPPEMENT pour le futur ?
La treizième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à étudier, à analyser et à évaluer les différents plans et projets d’amélioration et de développement de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Et avec quelles FORCES et quelles FAIBLESSES ?
La quatorzième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste (en vous servant des résultats obtenus lors des 13 premières étapes) à identifier et décrire les forces et les faiblesses avec lesquelles l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez doit composer.
Le COMPTE RENDU de votre étude et analyse de l’environnement interne
La quinzième et dernière étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à rédigez un compte rendu de gestion dans lequel vous présentez le plus efficacement possible les résultats de l’étude et analyse de l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
PHASE 2 : GRILLE D’ÉVALUATION PROTOTYPE
LIVRABLE
Le résultat de votre travail doit être présenté dans « un document -numérique » qui tout en démontrant vos compétences et votre créativité respectera les critères de bonne présentation.
Vous ne devez surtout pas oublier que « le document -numérique » dans lesquels vous présentez les résultats de votre travail est un document de communication marketing qui sert également à mettre en valeur votre image de marque personnelle et votre professionnalisme.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)
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Notes
[1] « Les start-up internes peuvent croître au point de devenir des domaines d’activités à part entière, voire de nouvelles divisions. » — Eric Ries (2018, p. 66)
[2] « Il est démontré que les entrepreneurs accompagnés ont très sensiblement plus de chance de réussite que les autres. » — Jouison et Verstraete (2008)
[3] L’environnement interne est composé d’éléments contrôlables par l’entreprise et qui ont un effet direct sur sa capacité à servir et à satisfaire ses clients cibles de façon efficace, efficiente et rentable.
[4] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
