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Mai 2005
Point de vue
La restauration écrasera finalement
Personnalité HRI
Serge Caplette, un chef et ses passions
Restaurants
Nando’s : L’Afrique à la conquête du marché international
Hôtels
The Grove Hotel - Royaume-Uni
Associations
Les grandes associations hôtelières : pourquoi s’associer ?
Nutrition
La boulangerie en restauration : la multiplication des pains
Hygiène et salubrité
Des bestioles dans ma cuisine !
Comptabilité
La comptabilisation de vos activités selon le Système uniforme des comptes pour restaurants
Hygiène et salubrité
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Arts de la table
Pleins feux sur la table
Produits du terroir
Saveurs des Îles, espèces marines à l’honneur
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