LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP.2 — Le but de la gestion dans les entreprises de restauration alimentaire
Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le cours :
ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
- Présentation du sujet (exposé magistral)
- Présentation et explications concernant le TP
- Période de questions et réponses concernant le sujet, le TP, et, etc.
LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire attentivement [1]
- Le but de la gestion dans une entreprise de restauration alimentaire
- La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut premièrement savoir selon le professeur Henry Mintzberg
EXERCICE DE RÉFLEXION (ER)
EXERCICE PRATIQUE (EP)
APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :
1 — Identifier le but de la gestion dans les entreprises de restauration alimentaire.
2 — Expliquer avec ses propres mots en quoi consiste le but de la gestion dans les entreprises de restauration alimentaire.
3 — Identifier les choses importantes qui doivent s’accomplir dans les entreprises de restauration alimentaire.
4 — Identifier l’ensemble des parties prenantes que l’on retrouve dans les entreprises de restauration alimentaire.
5 — Étudier et analyser avec un esprit critique l’affirmation du professeur Mintzberg : « Le but de la gestion consiste à faire en sorte que les choses s’accomplissent au sein des organisations. ».
6 — Étudier et analyser avec un esprit critique l’affirmation suivante : « Le but de la gestion, dans une entreprise de restauration alimentaire, consiste à faire en sorte que s’accomplissent les choses qui doivent s’accomplir pour satisfaire les clients, les investisseurs et l’ensemble des autres parties prenantes dans l’affaire. »
7 — Poursuivre son travail de réflexion personnelle sur la pratique de la gestion dans les entreprises de restauration alimentaire.
⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Esprit critique sur la gestion (430-760-ME)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
