LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP.1 — Le gestionnaire et la gestion (introduction)
Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le cours :
ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
- Présentation du sujet (exposé magistral)
- Présentation et explications concernant le TP
- Période de questions et réponses concernant le sujet, le TP, et, etc.
LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire attentivement [1]
- Les cadres
- La gestion
- Le gestionnaire
- Les 6 principes de saine gestion généralement reconnue (les PSGGR)
- La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut premièrement savoir selon le professeur Henry Mintzberg
EXERCICE PRATIQUE (EP)
APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :
1 — Comprendre la différence entre le travail du premier gestionnaire et le travail des gestionnaires intermédiaires.
2 — Comprendre les différents liens que l’on peut faire entre les entrepreneurs et les premiers gestionnaires et entre les intra preneurs et les gestionnaires de niveau intermédiaire.
3 — Débuter son travail de réflexion personnelle sur la pratique de la gestion dans les entreprises de restauration alimentaire.
⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Esprit critique sur la gestion (430-760-ME)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
