LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Qu’est-ce qu’une chaîne de valeur ?
La notion de « chaîne de valeur » a été introduite par Michael Porter. Celui-ci définit l’entreprise comme un enchaînement d’activités transformant des « inputs » en « outputs » achetés, au final, par des consommateurs. Ces activités sont, systématiquement, interconnectées.
La combinaison de ces différents processus et leurs interactions génèrent, aux yeux des clients, une certaine valeur pour laquelle ils sont prêts à payer un certain prix.
Selon Michael Porter la création de la valeur ne se limite donc pas uniquement à la firme en tant que telle puisqu’elle comprend également les relations qu’elle entretient avec ses partenaires (sous-traitants, circuits de distribution, et, etc.).
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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