Le 5 novembre dernier, la compagnie Les Aliments Maple Leaf annonçait la nomination de Randall Huffman au poste de directeur en chef, Salubrité alimentaire. À compter du 5 janvier 2009, M. Huffman dirigera les programmes de qualité et de salubrité des aliments dans l’ensemble de l’entreprise et soutiendra l’établissement d’un Conseil consultatif sur la salubrité alimentaire. Composé de spécialistes, le Conseil verra à ce que l’accès aux connaissances et à l’expertise dans les domaines de la salubrité des aliments, de la microbiologie et de la sensibilisation du public soit amélioré.

En plus de détenir un doctorat et une maîtrise de l’Université de Floride en science des viandes et en science animale, M. Huffman est membre du conseil consultatif sur la science des aliments du Cornell University Institute, du conseil consultatif du Food Safety Research and Response Network Advisory Board et du conseil consultatif des industries animales de l’Université d’État du Kansas. Ancien président de la American Meat Institute (AMI) Foundation, qui représente plus de 600 usines de transformation de viande et fournisseurs de l’industrie dans le monde, il a participé à d’importants groupes consultatifs sur la recherche en matière de salubrité des aliments rattachés au département de l’agriculture des États-Unis. Il a également géré un éventail de recherches liées à la nutrition, aux régimes alimentaires et aux problèmes de santé. M. Huffman relèvera directement de Michael H. McCain, président et chef de la direction de Maple Leaf.