LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Localisez l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
EXAMEN ET ANALYSES DES DIFFÉRENTES COMPOSANTES ET PRATIQUES DE GESTION DE VOTRE ENTREPRISE
« Évaluer l’intégrité globale de votre modèle est essentiel, mais conduire un diagnostic de chacun de ses composants peut également révéler des pistes intéressantes d’innovation et de renouveau. » — Osterwalder et Pigneur (2011, p. 216)
ÉTUDE ET ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT EXTERNE DE L’ENTREPRISE POUR LAQUELLE VOUS TRAVAILLEZ
Localisez l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Exemple
Le Café 47 est localisé, au 85 rue Dalhousie à Québec (Capitale nationale du Québec), à l’intérieur du Musée de la civilisation. Le Café 47 est situé au cœur de l’arrondissement historique (Vieux-Port de Québec) à proximité de Place-Royale, site fondateur de l’Amérique française. Le Café est installé (tout comme le Musée qui l’abrite) directement devant le fleuve avec une vue sur celui-ci.
Le Café 47 est situé dans une véritable zone d’effervescence où l’on retrouve, en plus des visiteurs du Musée (plus de 600,000 personnes par année), des résidents, des travailleurs, des clientèles hôtelières, de nombreux touristes, des amateurs de loisir, des amateurs de magasinage culturel, des croisiéristes, et, etc.
LIVRABLE
Le résultat de votre travail doit être présenté dans « un document » qui tout en démontrant votre créativité respectera les critères de bonne présentation.
Vous ne devez surtout pas oublier que « le document » dans lequel vous présentez les résultats de votre travail est un document de communication marketing qui sert également à mettre en valeur votre image de marque personnelle et votre professionnalisme.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
