LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les catégories de produits
LA CATÉGORIE DE PRODUITS
« La catégorie de produits. Elle rassemble tous les produits qui, au sein d’une même famille, présentent une certaine cohérence fonctionnelle. » — Kotler, Keller et Manceau (2015, p. 418)
Un exemple
La catégorie « Pizzas style Napolitaine » que l’on retrouve sur la carte nourritures et boissons pour livraison et pour emporterde l’entreprise de restauration alimentaire PIZZÉRIA no 900 NAPOLITAINE.
Pizzas style Napolitaine
Rouge
- Marinara 9
- Margherita 12
- Jambon & champignons rôtis 14
- Légumes grillés 14
- Polpette 15
- Salami bio de Charlevoix 13
- Double salami bio de Charlevoix 15
- Saucisse italienne douce 15
Blanches & Autres
- Margherita bianca 12
- Courgette & Ricotta 13
- Porchetta & Caciocavallo 16
- Prosciutto 16
- Quatre fromages 16
- Pizza la collective 17
Le prix moyen offert (PmO) des produits de la catégorie « Pizza style Napolitaine » : 14,07 $
⬅️ Les produits, les services, les autres créateurs de valeur
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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