LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les 3 formulations nécessaires avant de commencer à préparer votre budget d’exploitation
Pour être en mesure de formuler (c.-à-d. préparer de façon détaillée et précise) le budget d’exploitation d’une entreprise de restauration alimentaire, il faut en premier lieu formuler les 3 éléments essentiels de votre entreprise de restauration alimentaire :
⬅️ Les 8 rôles associés au rôle de gestionnaire... selon le professeur Henry Mintzberg
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Par définition, la formulation (du catalogue des produits et services offerts) est une façon détaillée et précise de préparer et de présenter l’ensemble des produits et services offerts par une entreprise de restauration alimentaire dans le cadre de ses activités commerciales.
[2] Par définition, la formulation (d’une proposition de valeur adéquate) est une façon détaillée et précise de préparer et de présenter l’offre produits, services et autres créateurs de valeur qu’une entreprise de restauration alimentaire désire offrir à ses clients cibles.
[3] Par définition, la formulation (d’un modèle économique performant) est une façon détaillée et précise de préparer et de présenter le modèle économique qu’une entreprise de restauration alimentaire veut déployer pour accomplir sa mission et réaliser sa raison d’être.
