Le support physique

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VOTRE PROPOSITION DE VALEUR 🎁

Le support physique est une composante essentielle de la proposition de valeur des entreprises de restauration alimentaire.

Le support physique d’une entreprise de restauration alimentaire est divisé en deux grandes catégories :

• les ressources matérielles mobiles (les ameublements, les équipements, et, etc.) nécessaires pour réaliser les activités clés de l’entreprise, quels que soient les emplacements physique et/ou virtuel où sont réalisées ces activités ;

• les ressources matérielles immobilisées par nature ou par destination (c’est-à-dire les terrains, les immeubles et les aménagements immobiliers) où se réalisent les activités de l’entreprise.

De Chicago à New York en passant par Toronto, Vancouver, Montréal, Marrakech, Paris, Londres, Berlin ou Québec l’entreprise de restauration alimentaire version actualisée doit conjuguer le bonheur de la pupille à celui des papilles. Le mangeur d’aujourd’hui veut déguster avec tous ses sens. On choisit désormais son fournisseur de restauration alimentaire autant pour l’esthétique associée à son offre que pour ce qu’il y a dans l’assiette. La restauration moderne doit se construire en prenant comme ultime fondement la satisfaction de tous les sens. Plus une expérience implique de sens, plus elle marquera celui qui la vit.

Selon Terence Conran (1997) qui est à la fois restaurateur, gastronome érudit et designer de réputation international : « Le design d’un restaurant peut avoir une énorme influence sur notre rapport à la nourriture ». « Les restaurants bien pensés sont de vrais théâtres dédiés à la joie des sens. »

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À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

• Les ressources matérielles

• Ce qu’il faut savoir concernant l’aménagement d’un restaurant

• « Le design sert à améliorer nos vies sur les plans poétique, esthétique, expérientiel, sensoriel et émotionnel... » — Karim Rashid

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⬅️ Les variables contrôlables sur lesquelles vous devez intervenir pour créer votre offre de restauration alimentaire

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)

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