LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le restaurant XYZ inc. (Exercice sur Excel)
EXERCICES DE CALCUL SUR EXCEL
À lire attentivement [1]
En vous servant de la liste des ressources alimentaire et des fiches recettes que vous trouverez sur le fichier Excel ci-joint, calculez les coûts théoriques des ressources alimentaires, le CmO, le PmO, le coût en % et la marge brute des 10 recettes suivantes :
Le fichier suivant contient le coûts de chaque recette :
⬅️ Cahier d’exercices — Les coûts
⬅️ Solutionnaire — Les coûts
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
