LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le modèle de coûts
Il s’agit de la structure de coûts spécifiques avec laquelle une entreprise de restauration alimentaire doit composer pour arriver à ses fins, c.-à-d. créer et délivrer à ses clients cibles une proposition de valeur (une offre produits-services-expériences) qui va les satisfaire tout en permettant à l’entreprise de restauration alimentaire de gagner plus d’argent qu’elle n’en dépense.
La formule mathématique de base pour les Coûts (C) :
⬅️ La page : MODÈLE D’AFFAIRES des entreprises de restauration alimentaire
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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