Le « meilleur restaurant du monde » fermera ses portes en 2024

Le restaurant danois Noma, qui a remporté à plusieurs reprises le titre de meilleur restaurant au monde par le magazine britannique Restaurant, fermera ses portes d’ici l’hiver 2024 pour se transformer en une cuisine d’essai pionnière du nom de Noma 3.0 et dédiée à l’innovation alimentaire et le développement de nouvelles saveurs. Rene Redzepi, chef et copropriétaire de Noma, souhaite voyager pour apprendre de nouvelles façons de cuisiner pour pouvoir travailler dans son nouvel établissement qui devrait ouvrir en 2025.

Le quotidien danois, Politiken, a expliqué que les installations du restaurant installé à Copenhague seront transformées pour développer des produits de la gamme Noma Projects - sauces fermentées, cours de cuisine et une plate-forme en ligne. Noma - une contraction des mots danois pour Nordisk et Mad, signifiant nordique et nourriture -, a ouvert ses portes en 2003.