LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le facteur le plus important selon Alain Ducasse… réunir des talents de différents calibres
« Je choisis mes collaborateurs en me fiant à mon intuition et au bon sens. J’aime être entouré de personnes très différentes (ça favorise la créativité). Marion est une stagiaire irlandaise, Charlotte était journaliste et enseignante, Laurent a fait un MBA au MIT. J’ai beaucoup de diplômés d’écoles de commerce et de science Po, ce qui est très inhabituel pour un restaurant trois étoiles où les gens commencent généralement à travailler immédiatement après l’école de cuisine. »
« […] c’est un énorme atout d’avoir des individus venus d’horizons aussi différents dans nos restaurants. »
Matière à réflexion
Alain Ducasse, un des plus réputés restaurateurs de la planète ne recrute pas nécessairement ses collaborateurs dans les écoles hôtelières.
Monsieur Ducasse considère en plus que sa capacité à réunir des talents de différents calibres provenant de différents horizons est le facteur le plus important de son succès.
Je crois qu’il y a ici matière à réflexion (voir même un sujet à étudier)… qu’en pensez-vous ?
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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