LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION
Le cycle de trésorerie
26 février 2024
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Il s’agit de la période de temps qui s’écoule entre (le jour 1) ou une entreprise de restauration alimentaire investie dans ses stocks de ressources et (le jour X) où elle est payée par ses clients pour les repas et les boissons vendues et livrée à ceux-ci.
Le cycle de trésorerie désigne donc :
- 1. L’achat des stocks de ressources chez les fournisseurs ;
- 2. L’utilisation ou la transformation de ses ressources ;
- 3. La vente des produits finis aux clients ;
- 4. L’encaissement des ventes ;
- 5. Le paiement des comptes fournisseurs.
⬅️ Le cycle d’exploitation des entreprises de restauration alimentaire 😎
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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