LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le calcul de la demande moyenne par acheteur (Dm/A) de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
TRAVAIL À FAIRE
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration alimentaire « Resto B+ ».
Votre test de sélection à l’embauche
En considérant un achalandage annuel de 43 800 clients (50 places x 365 jours x 3 repas par jour x 80 % d’occupation), et en vous servant de l’état des résultats (ci-bas), calculez la demande moyenne par acheteur (Dm/A) de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+ ?
Note : la demande moyenne par acheteur (Dm/A) est également appelée la facture moyenne par client (Fm/C).
SOLUTION
La demande moyenne par acheteur (Dm/A) = 25,46 $ c.-à-d. (1 115 206 $ / 43 800 acheteurs)
⇐ Cahier d’exercices — L’entreprise de restauration alimentaire Resto B+
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)
Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
