LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
« La mission du chef : tu dois donner de la joie, de l’amour à des gens heureux qui te choisissent pour passer un bon moment. » — Jérôme Ferrer
LA MISSION DU CHEF
Pour corroborer cette affirmation du chef Ferrer, on peut aussi ajouter cette citation pleine de bon sens de Paulo Coelho... « Le principal but de la vie c’est aimer ».
L’ÉQUATION FONDAMENTALE
Le principal but de la vie c’est d’aimer. Il faut assurément aimer ce que l’on fait, mais plus encore, il faut aussi aimer ceux pour qui on le fait. Et j’ajouterai également, pour compléter l’équation, qu’il faut en plus aimer ceux avec qui on le fait.
Les restaurateurs presque parfaits sont des humanistes. Ils aiment les humains avant tout.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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