LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La meilleure proposition de valeur… ça ne suffit pas pour assurer la réussite de votre entreprise de restauration alimentaire
UNE PROPOSITION DE VALEUR ADÉQUATE... C’EST JUSTE UN PRÉREQUIS
Ça va être très difficile pour votre entreprise d’aspirer à une réussite durable, si vous n’êtes pas en mesure d’offrir à vos clients cibles une proposition de valeur adéquate.
LE FAUX SEMBLANT QUI NE PARDONNE PAS
Toutefois, même si votre proposition de valeur comprend le meilleur accueil, les meilleurs cuisiniers, les meilleurs serveurs, la meilleure offre nourriture et boissons, le plus beau décor, et, etc., [1] si vous n’êtes pas capable de gagner plus d’argent que vous n’en dépensez, inévitablement vous allez un jour ou l’autre devoir mettre la clef sous la porte.
C’est simple à comprendre, une entreprise de restauration alimentaire qui produit moins de revenus qu’elle ne génère de coûts est condamnée à disparaître, même si elle présente une proposition de valeur qui est adéquate pour ses clients cibles.
LE CHAÎNON MANQUANT
« Une proposition de valeur remarquable sans modèle économique viable ne vous mènera nulle part. » — Osterwalder, Pigneur et al. (2015, p. 154)
CONCLUSION
Offrir une proposition de valeur adéquate est effectivement un prérequis pour assurer la réussite d’une entreprise de restauration alimentaire, mais ce n’est pas suffisant.
« Les entreprises qui réussissent créent des propositions de valeurs performantes enchâssées dans des modèles économiques qui marchent. » — Osterwalder, Pigneur et al. (2015, p. 266)}
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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