LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
« Il est nécessaire pour une entreprise existante de remettre en cause la logique dominante de son secteur afin d’être capable d’imaginer un nouveau business model. » — Moingeon et al. (2010, p. 276)
PREMIÈREMENT
Vous sentez-vous capable de REMETTRE EN QUESTION vos idées, ainsi que celles des autres ?
DEUXIÈMEMENT
Avez-vous identifier les éléments qui composent la logique dominante de votre secteur d’affaires ?
Par exemple : il faut absolument vendre de la boisson alcoolisée pour réussir à faire du profit dans le secteur de la restauration alimentaire.
Par exemple : La totalité des plats nourritures qui sont offerts sur votre carte doivent être préparés par votre équipe de cuisine et, etc.
TROISIÈMEMENT
Avez-vous actuellement pour votre entreprise un modèle d’affaires explicite ?
QUATRIÈMEMENT
Connaissez-vous les composantes sur lesquels vous devrez travailler pour construire un modèle d’affaires explicite novateur et performant ?
- L’ensemble des segments de clients
- La proposition de valeur 🎁
- Les canaux de communication / transaction / distribution
- Les relations avec les clients
- Les flux de revenus
- Les ressources clés
- Les activités clés
- Les partenaires clés
- La structure de coûts
« L’être humain est (plus réceptif aux images qu’aux mots. Les images délivrent instantanément un message. » — Osterwalder et Pigneur (2011, p. 151)
Il est à noter que chaque composante affecte et est affecté par les autres composantes. Il faut donc veiller à ce que les choix que vous allez faire soient cohérents entre eux.
⬅️ Êtes-vous capable de tout remettre en question ?
⬅️ La page : MODÈLE D’AFFAIRES des entreprises de restauration alimentaire
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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