LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Identifiez les entreprises d’alimentation et de restauration alimentaire faisant des affaires sur les principales rues du quartier où est installée l’entreprise pour laquelle vous travaillez
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne)
3. Le comportement des consommateurs
EXERCICE PRATIQUE (EP)
Votre travail consiste à identifier la totalité des entreprises d’alimentation et de restauration alimentaire (restauration commerciale, restauration non commerciale et autres entreprises qui offre de l’alimentation) faisant des affaires sur les principales rues du quartier où est installée l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez. [2]
Pour chaque rue principale du quartier où est installée l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez, dressez une liste complète des entreprises d’alimentation et de restauration alimentaire (restauration commerciale et restauration non commerciale) présente sur la rue en indiquant clairement leurs noms, leurs adresses, leurs adresses Internet, leurs classements sur TripAdvisor, et, etc.
Voir les exemples : La liste des entreprises d’alimentation et de restauration alimentaire localisées sur la rue Saint-Paul dans le quartier du Vieux-Port de Québec
LIVRABLE
Le résultat de votre travail doit être présenté dans « un document » qui tout en démontrant votre créativité respectera les critères de bonne présentation.
Vous ne devez surtout pas oublier que « le document » dans lequel vous présentez les résultats de votre travail est un document de communication marketing qui sert également à mettre en valeur votre image de marque personnelle et votre professionnalisme.
⬅️ MTP — Les concurrents (la concurrence directe et indirecte)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
[2] La restauration commerciale et non commerciale
Par définition la restauration commerciale regroupe tous les commerces dont l’activité principale consiste à préparer et à vendre des mets et des boissons de toutes sortes. La vente de repas ou de plats, y compris les boissons avec ou sans alcool qui sont généralement consommées sur place, constitue au moins 50 % du chiffre d’affaires de ce genre de commerces. Ces derniers comprennent les restaurants, les brasseries, les tavernes, les bars de même que les traiteurs sociaux et à forfait (contractuel).
La restauration non commerciale est quant à elle un grand secteur d’activité qui regroupe les services alimentaires se trouvant dans des établissements où la préparation et le service de mets et de boissons constituent une activité complémentaire (ex. : hôtels, prisons, hôpitaux, écoles, entreprises)
