LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Gestion globale et entrepreneuriat
PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
Ce cours est le cours synthèse du programme : « Gestion d’un établissement de restauration. » [1]
Ce cours est porteur de l’épreuve synthèse de programme.
APPROCHES PÉDAGOGIQUES
- Approche collective (enseignement direct)
- Approche modulaire (enseignement individualisé)
- Approche par projet
COMPÉTENCES SPÉCIFIQUES
- Assurer la conformité légale de l’établissement de restauration (048D)
- Assurer le cycle d’exploitation d’un établissement de restauration (048P*)
ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES ET CRITÈRES DE PERFORMANCE
CALENDRIER DES ACTIVITÉS PÉDAGOGIQUES
CALENDRIER DES ÉVALUATIONS SOMMATIVES ET FORMATIVES
ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE
PROJET D’ÉDUCATION ENTREPRENEURIAL AU COLLÈGE
- Habileté 1 — Rechercher l’information
- Habileté 2 — Traiter l’information
- Habileté 3 — Présenter l’information
- Habileté 4 — Travailler en réseau
- Habileté 5 — Exploiter les TIC de manière efficace et responsable
MÉDIAGRAPHIE SPÉCIFIQUE
Latour C. (3 août 2015). Module de formation — Le commerce de la restauration alimentaire. Dans WikiHRI. Repéré le 5 janvier 2018 à http://www.hrimag.com/Le-commerce-de-la-restauration-alimentaire
Latour C. (25 mars 2017). Module de formation — Le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire. Dans WikiHRI. Repéré le 5 janvier 2018 à http://www.hrimag.com/Manuel-de-formation-le-modele-d-affaires-des-entreprises-de-restauration
Latour C. (5 janvier 2018). Module de formation — Ce qu’il faut savoir et savoir faire pour préparer et rédiger un plan d’affaires efficace et efficient. Dans WikiHRI. Repéré le 5 janvier 2018 à http://www.hrimag.com/Module-de-formation-Ce-qu-il-faut-savoir-et-savoir-faire-pour-preparer-et
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Définition de synthèse : Opérations mentales consistant à associer des notions simples pour former un ensemble cohérent. Faire la synthèse des connaissances sur un sujet.
