LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Gérer des ressources matérielles spécialisées en restauration (C18 / 048G)
E6 — GÉRER DES RESSOURCES MATÉRIELLES SPÉCIALISÉES EN RESTAURATION (C18 / 048G)
Les résultats visés
Après avoir complété cette partie du programme de formation AMT (2e année, 5e session), l’aspirant gestionnaire sera capable : 1) de gérer des ressources matérielles spécialisées en restauration ; 2) d’évaluer avec un esprit critique la gestion des ressources matérielles de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille ; 3) de planifier la gestion des ressources matérielles d’un nouveau centre de profit.
Les contenus de formation en lien avec la compétence E6 et ses éléments de compétence :
- Les différentes catégories de ressources matérielles avec lesquelles une entreprise de restauration alimentaire doit travailler
- Les activités et les compétences nécessaires pour assurer les approvisionnements et la gestion des ressources matérielles dans les entreprises de restauration alimentaire
- Les parties constituantes du catalogue-inventaire des ressources matérielles (accréditées)
- La veille prospective de l’environnement à la recherche des ressources matérielles adéquates
- Les besoins en matière de ressources matérielles
- La recherche des ressources matérielles adéquates ainsi que leurs possesseurs (les fournisseurs et/ou les partenaires clés)
- L’étude, la comparaison, le choix, l’accréditation des ressources matérielles adéquates ainsi que leurs possesseurs (les fournisseurs et/ou les partenaires clés)
- La construction du catalogue-inventaire des ressources matérielles et des fournisseurs accrédités
- La négociation et les ententes d’approvisionnement en ressources matérielles
- Les conventions et contrats d’approvisionnement en ressources matérielles
- La gestion efficience et efficacité des (demandes / commandes) d’approvisionnement en ressources matérielles
- La réception, l’entreposage, la protection des ressources matérielles
- L’acheminement, le transpotr avec efficience et efficacité des ressources matérielles
- L’utilisation adéquate avec efficience et efficacité des ressources matérielles
- L’entretenir adéquat avec efficience et efficacité des ressources matérielles
- La mesure de l’utilisation efficace et efficiente des ressources matérielles d’une entreprise de restauration alimentaire
- L’établissement et l’entretient des relations professionnelles durables avec les possesseurs de ressources matérielles (les fournisseurs et/ou les partenaires clés) d’une entreprise de restauration alimentaire
- La gestion en conformité avec le modèle d’affaires et le plan d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire les programmes de fidélisation des fournisseurs et des partenaires
- La gestion et l’organisation des réunions de travail
- [Fédérer (rassembler / regrouper / mobiliser / rallier) les équipes d’une entreprise de restauration alimentaire autour d’un projet commun d’approvisionnement et de gestion des ressources matérielles
Les phases du projet intégrateur en lien avec la compétence E6 :
LES 3 BLOCS DE FORMATION DE L’AMT 2e ANNÉE
⬅️ AMT 2e année Bloc D (session 4)
⬅️ AMT 2e année Bloc E (session 5)
⬅️ AMT 2e année Bloc F (session 6)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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