LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Évaluer avec un esprit critique les cartes et les menus de votre entreprise de restauration alimentaire
ANALYSES DES DIFFÉRENTES COMPOSANTES DE VOTRE ENTREPRISE
« Évaluer l’intégrité globale de votre modèle est essentiel, mais conduire un diagnostic de chacun de ses composants peut également révéler des pistes intéressantes d’innovation et de renouveau. » — Osterwalder et Pigneur (2011, p. 216)
ÉTUDE ET ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT INTERNE DE L’ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE POUR LAQUELLE VOUS TRAVAILLEZ
FORCE
- (+5) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément EXTRAORDINAIRE
- (+4) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément EXCELLENT
- (+3) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément TRÈS BON
- (+2) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément BON
- (+1) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément SUPÉRIEUR À LA MOYENNE
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
- (0) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément ÉGAL À LA MOYENNE
FAIBLESSE
- (-1) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément INFÉRIEUR À LA MOYENNE
- (-2) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément TRÈS INFÉRIEUR À LA MOYENNE
- (-3) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément MÉDIOCRE
- (-4) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément TRÈS MÉDIOCRE
- (-5) Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément EXTRÊMEMENT MÉDIOCRE
2 — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
⬅️ Le modèle SWOT... un outil d’analyse stratégique au service des restaurateurs
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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