Effectuez les calculs nécessaires pour le démarrage d’un restaurant de 70 places assises avec service complet 😎

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FICHE DE PRÉSENTATION

Raison sociale : Votre entreprise inc.
Nom commercial : La Porte du Bonheur
Adresse : 755, Grande Allée O. Québec, QC. G1S 1C1
Téléphone : 418 683-1591
Courriel : [email protected]
Type de société : Société par actions
Statut : Démarrage
Année de fondation : 2024
Première année d’exploitation : 1er janv. au 31 déc. 2026
Secteur d’activité : Service d’hébergement et de restauration
Code SCIAN : 722511 - Restaurants à service complet

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MISE EN SITUATION

Depuis quelques années, vous travaillez dans le commerce de la restauration alimentaire avec la motivation de devenir éventuellement propriétaire de votre propre établissement.

Dans le but de concrétiser votre rêve, il y a quelques semaines vous avez commencé à réfléchir et à formuler votre projet d’affaires.

À cet effet, avec comme objectifs :

• d’amasser de l’information stratégique,

• d’expérimenter et de valider vos hypothèses business,

• d’établir des ratios-résultats (COMPARATIF),

• de préparer, lorsque le temps sera venu, des prévisions et des états financiers prévisionnels le plus réalistes possible.

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VOUS AVEZ JUSQU’À MAINTENANT EFFECTUÉ LES CALCULS SUIVANTS :

Les cartes des produits et services offerts

• Formulez (pour un restaurant de 70 places) une première version de votre carte nourriture incluant les calculs de vos CmO, PmO et FCmO ?

Les produits d’exploitation

• Calculez la facture moyenne par client (Fm/C) pour un restaurant de 70 places ?

• Calculez le prix moyen offert (PmO) pour un restaurant de 70 places ?

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Le bilan et ses parties constituantes

• Calculez le coût estimé des ressources matérielles nécessaires pour l’aménagement d’un restaurant de 70 places ?

• Calculez l’investissement nécessaire pour financer le premier cycle de trésorerie d’un restaurant de 70 places ?

Calculs effectués à partir des ratios-résultats sectoriels de l’année ÉTALON 2019

• Calculez, pour un restaurant avec service complet de 70 places assises, la valeur de l’actif total désiré au démarrage ?

• Calculez, pour un restaurant avec service complet de 70 places assises le montant des passifs totaux désiré pour le démarrage de l’entreprise ?

• Calculez, pour un restaurant avec service complet de 70 places assises, la valeur totale des capitaux propres nécessaires au démarrage de l’entreprise ?

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L’état des bénéfices non répartis

• Préparez, à partir des ratios-résultats sectoriels de l’année ÉTALON 2019, l’état des bénéfices non répartis (COMPARATIF), pour un restaurant avec service complet de 70 places assises ?

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Les états des résultats comparatifs

Calculs effectués à partir des ratios-résultats sectoriels de l’année ÉTALON 2019

• Préparez, à partir des ratios-résultats sectoriels de l’année ÉTALON 2019, un état des résultats (COMPARATIF) pour un restaurant de 70 places assises avec service complet ?

• Un exemple d’état des résultats comparatifs pour un restaurant de 70 places avec service complet

• Préparez, à partir des ratios-résultats sectoriels de l’année ÉTALON 2019, un état des résultats (COMPARATIF sur 12 mois) pour un restaurant de 70 places assises avec service complet 😎

Calculs effectués à partir des ratios-résultats sectoriels de l’année ÉTALON 2020

• Préparez, à partir des ratios-résultats sectoriels de l’année ÉTALON 2020, l’état des résultats (COMPARATIF sur 12 mois), pour un restaurant avec service complet de 70 places assises ?

Calculs effectués à partir des ratios-résultats sectoriels de l’année ÉTALON 2022

• Préparez, pour un restaurant avec service complet de 70 places, à partir des ratios-résultats sectoriels de l’année ÉTALON 2022, un état des résultats (COMPARATIF sur 12 mois)

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Les charges d’exploitation

• Calculez, selon la méthode de l’amortissement linéaire, la charge annuelle d’amortissement pour le restaurant de 70 places que vous voulez démarrer ?

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Les ratios

Calculs effectués à partir des ratios-résultats sectoriels de l’année ÉTALON 2019

• Calculez, à partir des ratios sectoriels, le BAIIA (COMPARATIF) pour un restaurant de 70 places assises avec service complet ?

• Calculez, à partir des ratios sectoriels, le seuil de rentabilité pour un restaurant de 70 places assises avec service complet ?

• Calculez, pour un restaurant avec service complet de 70 places assises, en vous servant des ratios-résultat sectoriels de l’année ÉTALON 2019, le rendement sur un capital investi de 250 000 $ ?

• Calculez, pour un restaurant avec service complet de 70 places assises, en vous servant des ratios-résultat sectoriels de l’année ÉTALON 2019, le rendement sur un capital investi de 350 000 $ ?

• Calculez 5 mesures de base (COMPARATIVE) pour un restaurant de 70 places ?

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Les indicateurs clés de performance

Indicateurs clés de performances (ICP)

• Chiffre de ventes (V HT) 1 400 000 $

• Taux d’occupation des places disponibles 110 %

• Achalandage = 28 105 acheteurs

Indicateurs de performances — Nourritures

• Chiffres d’affaires nourritures = 1 101 800 $

• Rm/A = 39,20 $
• Cm/A = 13,12 $
• Bm/A = 26,08 $

• CmO = 6,62 $
• PmO = 19,78 $
• FCmO = 33,47 %
• MBm/A = 13,16 $
• Um/A = 1,98

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Le marketing

• Guide complet pour mettre en place une stratégie efficace de médias sociaux pour un restaurant de 70 places📱

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⬅️ Les indicateurs clés de performance (ICP)

⬅️ Les résultats-ratios du sous-secteur industriel 722

⬅️ La courbe des ventes des services de restauration et débits de boissons (sous-secteur industriel 722)

⬅️ Avec la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les études et les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)

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Pour communiquer avec Christian Latour 😎

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