Agneau à l’indienne
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le jus.
2. Dans une casserole, saler et poivrer l’agneau puis le faire colorer dans le beurre clarifié (2 à 3 minutes).
3. Ajouter les oignons et les laisser suer environ 2 minutes.
4. Verser le jus et le riz puis laisser mijoter à feu doux environ 25 minutes.
5. Réhydrater les raisins environ 1 minute dans une eau tiède, puis les égoutter.
6. Faire dorer les noix dans une poêle.
7. Ciseler la menthe et la coriandre fraîche.
8. Mélanger le tout et servir.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
30 avril 2009
Ingrédients
Viande
| Agneau en petits dés (gigot ou épaule) | 600 g |
| Beurre clarifié | 4 c à soupe |
| Noix de cajou non salées | 50 g |
| Amandes émondées | 50 g |
| Raisins secs | 50 g |
| Riz basmati (rincé à l’eau) | 2 tasses |
| Menthe fraîche | Au goût |
| Coriandre fraîche | Au goût |
Jus
| Gingembre moulu | 1 c à thé |
| Coriandre moulue | 1/2 c à thé |
| Curcuma | 1 c à thé |
| Eau chaude | 6 tasses |
| Lime (jus) | 1 |
| Safran | 20 brins |
| Base de soupe au poulet | 50 g |
| Ail haché | 4 gousses |
| Piment broyé | 1/4 c à thé |
