La transmission du savoir... selon Anne-Sophie Pic
LA TRANSMISSION DU SAVOIR SELON ANNE SOPHIE-PIC
« Le savoir peut se transmettre. L’expérience est toujours personnelle. » — Anne–Sophie Pic (2018)
« On peut conseiller quelqu’un et lui transmettre une multitude de choses, mais l’expérience est personnelle. » — Anne–Sophie (2018)
« Au (...)
Évaluation formative... les actions de communication marketing intégrée 😎
CE QU’IL FAUT PREMIÈREMENT SAVOIR
« Si vous lisez un passage de texte 20 fois, vous ne l’apprendrez pas par cœur aussi facilement que si vous lisez 10 fois tout en essayant de le réciter de temps en temps et en consultant le texte quand votre mémoire flanche. » — Francis Bacon (1920), Novum (...)
Étude de cas — Red Bull... un spécialiste de la communication marketing intégrée
RED BULL… UN SPÉCIALISTE DE LA COMMUNICATION INTÉGRÉE
Red Bull a créé une nouvelle catégorie de produit : les boissons énergisantes. Son plan de communication intégrée a été si réussi que l’entreprise réalise désormais 4,2 milliards d’euros de chiffre d’affaires, devant Monster, Burn (groupe (...)
La fixation des prix de vente selon la méthode du « food cost »
ÉTABLIR LE PRIX DE VENTE DES PLATS QUE L’ON VEUT INSCRIRE SUR LA CARTE D’UNE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE EN UTILISANT LA MÉTHODE DU « FOOD COST » Les décisions qui sont en rapport avec la fixation de vos prix de vente sont des décisions stratégiques qui se classent parmi les (...)
Calculez le prix de vente pour un assortiment de 3 fromages bio de la fromagerie LA STATION DE COMPTON ?
MISE EN SITUATION
Vous êtes l’actionnaire dirigeant de l’entreprise de restauration alimentaire « La Bonne Bouffe et Cie. »
Vous avez décidé d’ajouter à votre nouvelle carte des fromages, une assiette comprenant 3 fromages (3 portions de 40 g pour 120 g) : le fromage bio Alfred Le (...)
Le calcul du prix de vente selon la méthode du coût majoré d’un pourcentage du prix de vente
La méthode du coût majoré d’un pourcentage du prix de vente Selon cette méthode, on utilise les coûts totaux comme base pour établir les prix de vente des différents items inscrits sur vos cartes et vos menus. Avec cette méthode, vous pourrez récupérer à long terme tous vos coûts (les coûts (...)
Le calcul du prix de vente selon la méthode du coût unitaire majoré du rendement désiré sur le capital investi
La méthode du coût majoré du rendement désiré sur le capital investi
Mise en situation
Le restaurant La Belle Pizza inc. est un petit établissement avec services complets de 20 places.
L’établissement a été aménagé en respectant intégralement le thème de la Commedia dell’arte. (...)
La page : MARKETING DE CONTENU
LE MARKETING DE CONTENU
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le marketing de contenu est une activité marketing dont la stratégie vise à diffuser de façon constante du contenu de qualité auprès d’un public cible dans le but d’acquérir sa clientèle.
Les supports (...)
Évaluation formative... le marketing de contenu 😎
CE QU’IL FAUT PREMIÈREMENT SAVOIR
« Le principe de la répétition espacée : plus on vous remontre la chose à apprendre moins vous l’oubliez rapidement, et plus les répétitions peuvent être espacées. » — Olivier Roland (2016, p. 98)
Écrire à la main pour mieux mémoriser et mieux se (...)
Le budget des ventes des entreprises de restauration alimentaire
LE BUDGET DES VENTES
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le budget des ventes est le budget dont l’objet est de déterminer le total des ventes prévues pour le prochain exercice financier ou la prochaine période, prévisions sur lesquelles se fondent d’autres budgets, (...)
Si un restaurant ne peut pas donner la qualité minimale d’expérience client, particulièrement en regard des prix exorbitants, et bien qu’il ferme !
LES FERMETURES DE RESTAURANTS
Les médias à la grandeur du Québec font état, depuis plusieurs mois, d’un grand nombre de fermetures de restaurants.
Quelques exemples d’articles qui traitent du sujet : 28 restaurants, cafés et bars qui ont fermé en 2023 Les fermetures de restaurants (...)
La segmentation, le ciblage, le positionnement
LA SEGMENTATION, LE CIBLAGE, LE POSITIONNEMENT
Les objectifs d’apprentissage Comprendre la nécessité de la segmentation du marché ; Identifier les différents critères de segmentation ; Décrire le processus de segmentation ; Décrire le processus de ciblage ; Comprendre l’importance du (...)
Constituer une société par actions... les avantages et les désavantages ?
LES SOCIÉTÉS PAR ACTIONS
La société par actions (selon l’OQLF) est une Société distincte et indépendante de ses actionnaires, dont le capital est divisé en actions, chaque actionnaire n’engageant sa responsabilité que jusqu’à concurrence de son apport.
⬅️ Qu’est-ce qu’une société par (...)
Formulez (pour un restaurant de 70 places) une première version de votre carte nourriture incluant les calculs de vos CmO, PmO et FCmO ?
MISE EN SITUATION
Depuis quelques années, vous travaillez dans le secteur de la restauration alimentaire avec l’intention évidente de devenir éventuellement propriétaire de votre propre établissement. Dans le but de concrétiser votre rêve, il y a quelques semaines, vous avez commencé à (...)
Services de restauration et débits de boissons, dépenses de l’industrie
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
