Environ 75 % des restaurateurs en Amérique du Nord intègrent des produits de la mer à leurs menus en 2025, un pourcentage qui passe à 90 % si l’on considère seulement les restaurants à service complet. Ceux-ci se retrouvent dans toutes les catégories, mais sont particulièrement populaires au sein des entrées alors que les tacos de poisson, calmars frits et autres bouchées gagnent en popularité.

Les crevettes sont celles qui se retrouvent sur le plus de menus en Amérique duNord (40 % des restaurants) loin devant le thon (14 %) et le saumon (13 %).